冬瓜、南瓜怎么存儲更好的保鮮和保持口感？

冬瓜、南瓜怎么存儲更好的保鮮和保持口感？

    眾所周知冷庫的應用是隨著(zhù)人們消費水平提升和消費習慣改變而日趨普及開(kāi)來(lái)的，如水果店的小型保鮮冷庫、大型商超的冷藏冷凍庫、物流企業(yè)的物流冷庫等。雖然我國冷庫冷鏈技術(shù)起步晚，但借鑒發(fā)達國家的冷鏈設施發(fā)展進(jìn)程和學(xué)習冷鏈新技術(shù)，國內的冷鏈技術(shù)和冷鏈設備都取得了較大的進(jìn)步和完善，并已逐步應用于滿(mǎn)足眾多行業(yè)的多種制冷需求。今天冬瓜、南瓜等瓜果產(chǎn)品是如何利用冷庫實(shí)現更好保鮮的？

    冬瓜富含維生素A、G和鈣、南瓜富含維生素C和葡萄糖，受到人們的喜愛(ài)，在蔬菜周年供應中也都占有重要的地位。因地域性和季節性影響，不同地域、不同季節的不同品種的冬瓜南瓜的耐貯性也是不一樣的。通常來(lái)說(shuō)，青皮冬瓜皮厚肉厚、質(zhì)地較致密是適宜長(cháng)期貯藏的，而老熟南瓜也是較耐貯藏的。

    冬瓜和南瓜貯藏的最適溫度為10-13℃，最適相對濕度為70%-75%。貌盛制冷提醒，溫度過(guò)高不利于長(cháng)期貯藏保鮮，而溫度過(guò)低如低于10℃則容易發(fā)生冷害，兩者都不利于冬瓜和南瓜的長(cháng)期貯藏保鮮。

    此外，在入庫長(cháng)期貯藏前的采收環(huán)節也是關(guān)乎冬瓜南瓜耐貯性能的關(guān)鍵環(huán)節。一般，冬瓜南瓜采收時(shí)需于九成熟時(shí)帶一段果梗采收，并且采用合適的采收工具以盡可能避免外部機械損傷或震動(dòng)、滾動(dòng)引起的內部損傷。同時(shí)，貌盛制冷提醒采收貯藏用冬瓜南瓜時(shí)應選擇晴天的早晨進(jìn)行，且采前一周不能灌水和下雨。另外，在入庫前要分揀剔除壞瓜，并入庫堆放時(shí)留足夠的通風(fēng)通道等保障良好的通風(fēng)性能以避免堆積熱的產(chǎn)生。