食藥監總局發(fā)布端午節粽子消費提示

食藥監總局發(fā)布端午節粽子消費提示

　　端午節日益臨近，吃貨們期盼的粽子已陸續開(kāi)始登場(chǎng)。在節日期間，粽子將成為節日飲食中不可或缺的一種美食，那么在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環(huán)節需要注意哪些事項？

　　一、選擇正規渠道購買(mǎi)具有清晰標識的粽子產(chǎn)品。

　　消費者在選購粽子時(shí)應從正規渠道購買(mǎi)。挑選時(shí)，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好，要注意觀(guān)察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細菌侵入從而引起粽子變質(zhì)。還要鼻聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時(shí)風(fēng)味更好。同時(shí)，要注意觀(guān)察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質(zhì)期很短，要盡可能挑選出廠(chǎng)時(shí)間較近的產(chǎn)品。

　　二、不過(guò)度追求粽葉顏色，注意煮熟煮透粽子。

　　粽葉經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后綠色會(huì )褪去一些，略發(fā)黃，屬正常現象。消費者在購買(mǎi)粽子時(shí)，不要過(guò)于追求粽葉的顏色。粽葉過(guò)度鮮綠，并不是真實(shí)自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好，棕體應形狀完整，無(wú)露米、變形現象，粽線(xiàn)捆扎松緊適度。

　　很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長(cháng)的蒸煮時(shí)間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響?hù)兆拥目诟屑帮L(fēng)味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應當煮熟煮透后食用。煮制時(shí)間可參考產(chǎn)品包裝上的說(shuō)明。

　　三、分類(lèi)存放，隨包隨吃，少量購買(mǎi)。

　　粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），要根據所購買(mǎi)的粽子類(lèi)別，采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買(mǎi)，即時(shí)食用，食用剩余的粽子應及時(shí)冷藏或凍藏。

　　端午節氣，天氣比較炎熱，南方地區更是濕度較高，粽子營(yíng)養豐富，含水較高，容易酸敗，霉菌等致病菌極易生長(cháng)繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在2-3天內食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。真空包裝的粽子開(kāi)袋后同樣需及時(shí)冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，棕香會(huì )更加濃郁。

　　四、科學(xué)食用，尤其對糖尿病患者等特殊人群。

　　粽子大多屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用時(shí)，搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營(yíng)養，又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過(guò)量食用，以免引起胃腸負擔過(guò)重，造成消化不良。

　　近期，食品藥品監管總局組織對端午節期間市場(chǎng)銷(xiāo)售的粽子開(kāi)展專(zhuān)項監督抽檢。截止5月20日，共抽檢550批次，覆蓋26個(gè)省份、214家生產(chǎn)企業(yè)，合格率達99.1%，詳細的抽檢信息將在總局公布。

　　對本次專(zhuān)項抽檢不合格的產(chǎn)品，其主要問(wèn)題是商業(yè)無(wú)菌、菌落總數、大腸菌群等微生物指標不合格，以及超范圍使用甜味劑安賽蜜。商業(yè)無(wú)菌、菌落總數、大腸菌群指標不合格主要原因是相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程衛生條件、包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等原因造成。超范圍使用安賽蜜主要原因是企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，違規添加所致。

　　編輯點(diǎn)評

　　端午食粽是是中華民族民間節日端午節的傳統習俗。為了讓廣大人民群眾在節日期間能夠安心的享受蔑視，食藥監部門(mén)將密切關(guān)注粽子質(zhì)量安全，為老百姓保證“舌尖上的安全”。